Projekt

Das Verbundprojekt zielt darauf ab, neue Wertstoffe für die Lebensmittelproduktion (z. B. Ballaststoffe, natürliche Aromastoffe, Enzyme) aus pflanzlichen Nebenströmen aus der Verarbeitung von Kartoffeln, Karotten und Raps zu gewinnen. Hierfür bietet sich die Agrar- und Ernährungswirtschaft Niedersachsens mit ihren zahlreichen lebensmittelverarbeitenden Unternehmen an. Denn hier fallen pflanzliche Nebenströme wie Kartoffel- und Karottenschalen sowie Ölpresskuchen in großen Volumina an. Die neuen Wertstoffe lassen sich mithilfe von lebensmitteltechnologischen und -chemischen Verfahren entweder direkt isolieren oder durch Biokonversion generieren. Die Verwertung pflanzlicher Nebenströme setzt voraus, dass Veränderungen in den Produktionssystemen der Nutzpflanzen Kartoffel, Karotte und Raps stattfinden.Dabei gilt es, nachhaltige Lösungen auch über komplexe Konstellationen von Akteuren hinweg zu entwickeln. Das interdisziplinär angelegte Projekt verfolgt einen ganzheitlichen Ansatz, der ein breites Spektrum an bioökonomischen Verfahren sowie sozialwissenschaftlichen und neuroökonomischen Methoden (z. B. Befragungen, Interviews, Experimente, Eye-Tracking, Reaktionszeitmessungen) umfasst. Das Verbundprojekt wird zahlreiche Akteure der niedersächsischen Lebensmittelwirtschaft und -forschung zusammenführen, als Plattform zur sachlichen Information über Chancen und Risiken der Bioökonomie dienen und über seine Laufzeit hinaus als Kristallisationskern der Lebensmittelforschung in Niedersachsen wirken.

• Prof. Dr. Christine Tamásy

  Universität Vechta
  Institut für Strukturforschung und Planung in
  agrarischen Intensivgebieten
  U-Gebäude
  Vechta
  

• Prof. Dr. Klaus-Peter Wiedmann

  Universität Hannover
  Wirtschaftwissenschaftliche Fakultät
  Institut für Marketing und Management
  Hannover
  

• Prof. Dr.-Ing. Ralf Günter Berger

  Universität Hannover
  Naturwissenschaftliche Fakultät
  Institut für Lebensmittelchemie
  Hannover
  

• Dr.-Ing. Alexander Mathys

  Deutsches Institut für
  Lebensmitteltechnik e.V.
  Quakenbrück
  

• Prof. Dr. Guido Recke

  Hochschule Osnabrück
  FB Agrarwissenschaften und Landschaftsarchitektur
  HH/0117
  Osnabrück
  

• Prof. Dr. Achim Spiller

  Universität Göttingen
  Fakultät für Agrarwissenschaften
  Dep. für Agrarökonomie und Rurale Entwicklung
  Marketing für Lebensmittel und Agrarprodukte
  Göttingen